Chả bò Đà Nẵng cái đặt biệt dùng quá biếu, gia đình, nhân dịp lễ tết. Từng miếng chả ngòn ngọt nhưng không béo, lại đậm đà mang mùi thơm đặc thù khó quên, làm cho đắm lòng thực khách dù sành ăn hay dễ tính. 1 món đặc sản tự hào của người Đà Nẵng, đã được công nhận là top 10 đặc sản nem chả nức danh của Việt Nam.

trước tiên là khâu tậu nguyên liệu. Muốn chả bò ngon buộc phải chọn thịt bò còn tươi nguyên màu đỏ thẫm, đã lọc hết gân. Dưới đôi bàn tay tài hoa của đầu bếp, cả khối thịt tươi được xắt gọn thành từng miếng vuông vức, mỏng và đều tăm tắp.

Chế biến chả bò chắc chắn không thể thiếu ngũ vị: đường, nước mắm, ớt, hành lá, tiêu và ít mỡ hoặc dầu ăn để chả thơm ngon, béo ngậy. Sau đấy trộn toàn bộ hỗn hợp gia vị này vào thịt bò đã xắt và xay nhuyễn. Để gia vị thấm đều, người đầu bếp phải xay từng nắm thịt rồi cho vào máy đánh tơi trong khoảng 10 phút, thật mịn, thật nhuyễn.

Chả được gói bằng lá chuối đã rửa sạch và lau khô trước đó để giữ độ mềm, sao cho lúc gói lá không bị gãy, đòn chả được tròn đầy, chắc. Từng tảng thịt bò xay được gói lại trong lớp lá chuối xếp chồng lên nhau 1 bí quyết khéo léo. Nhìn người ta quấn dây từng vòng quanh khúc chả tròn căng như những chiếc kẹo khổng lồ, ai mà không khỏi thích thú muốn tự tay gói lấy một đòn?

Gói xong, chả được sắp vào nồi lớn đổ nước xâm xấp. Qua một giờ đồng hồ, tiếng nước sôi lùng bùng trong nồi cũng là khi chả đã được luộc chín tới. những khoanh chả bò đổi dần sang màu xanh sẫm, lại thơm phức mùi lá chuối làm bạn chỉ muốn mau mau được bóc lớp vỏ bên không kể để thưởng thức những gì ngọt ngào bên trong. Nhưng hãy khoan, lúc nhấc nồi xuống, bạn cần vớt đòn chả ra ngay và để ít phút cho ráo nước. Muốn giữ được vị ngon ngọt của thịt bò cũng như mùi thơm hấp dẫn của gia vị thì chỉ bắt buộc luộc chả trong khoảng 40 - 60 phút. Khoảng thời gian này vừa đủ để chả chín đều, căng mẩy. nếu nhanh quá thì chả bị tái, lâu quá chả lại bị rỗ khắp bề mặt mất ngon.

Chả bò thường được sử dụng khiến món khai vị trong các bữa tiệc, lễ Tết.. Ẳn kèm mang nem, bánh cuốn. Trang trí kèm ít muối tiêu, múi tỏi đã bóc vỏ cộng những bông hoa cà rốt, hành tươi rau thơm được tỉa khéo gần tròn trên đĩa sẽ hấp dẫn rất. bên cạnh ra với thể thêm chút nước mắm ớt cay, hoặc tương chấm tuỳ khẩu vị mỗi người. Ở Đà Nẵng mang phần lớn nhãn hiệu chả bò gia truyền nức danh nhưng ngon nhất là: chả bò Bà Hường, chả bò Cô Huệ, Chả Lộc. chẳng phải tự dưng mà người Đà Nẵng thích đãi khách quý bằng chả bò, trong vô vàn lựa chọn đặc sản khác. Cắt 1 đòn chả bò và chầm chậm thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được mùi rau thơm thoảng nhẹ lẫn màu hồng đỏ quyến rũ của thịt. Từng miếng chả trôi xuống đầu lưỡi để lại dư vị vô cùng khó quên. ngoại trừ vị ngon của thịt và gia vị, khách ăn còn cảm nhận được đâu ấy tấm lòng hào sảng, mến khách qua nụ cười và ánh mắt người chế biến khéo tay như thêm vào món ăn chút hương, chút tình của con người xứ Đà thành.