Đối mang người dân Đà Nẵng, chả bò vươn lên là món không thể thiếu trong những dịp lễ tết, cưới hỏi, giỗ chạp và cả ngày thường.

Chả bò được làm cho bằng thịt bò đùi (loại 1) lọc bỏ hết gân, xay nhuyễn và không được trộn bất kỳ cái thịt nào cũng như các cái bột ngũ cốc khác.

Chả bò đà nẵng sở hữu mùi thơm đặc thù siêu khó quên, mang vị ngọt dịu, không béo ngậy phù hợp mang đa dạng người, là món nhậu tuyệt vời của những quý ông

các phụ gia đi kèm là hành, tỏi, tiêu, ớt, đường, nước mắm, và 1 ít chất tạo dai buộc phải đúng liều lượng, công thức của người trong nghề - bà Lê Thị Hường, chủ cơ sở nem chả có tiếng ở Đà Nẵng, người gắn bó có nghề hơn 50 năm nay cho biết - muốn chả bò ngon cần tậu được thịt bò thật tươi và từ khâu lọc thịt, xay thịt, trộn gia vị, gói chả tới lúc chả luộc xong không bắt buộc quá 2 giờ đồng hồ.

Như vậy mới giữ được sự tươi nguyên của thịt, vị ngọt dịu, tự nhiên của chả bò. Lá sử dụng để gói là lá chuối đã được rửa sạch và luộc qua (đảm bảo độ mềm, không bị gãy khi gói).

bên cạnh nguyên liệu là thịt bò tươi nguyên chất để nâng cao độ béo và sự thơm ngon, trong quá trình xay thịt phải cho thêm một ít mỡ heo hoặc dầu ăn. Chả bò ăn kèm có tỏi, hành tươi, rau thơm, sở hữu thể chấm muối tiêu hoặc nước mắm tỏi ớt tùy khẩu vị của mỗi người.

Theo bà Hường: "Chả bò vừa chín đến mới giữ được độ ngọt, cho buộc phải khâu luộc chả và thời điểm vớt chả vô cùng quan trọng, lửa đều thì khoảng 45 - 60 phút bắt buộc vớt ra ngay. giả dụ để chả quá chín, bề mặt sẽ bị rỗ (lủng lỗ), mà chất lượng cũng bị giảm. Chính do đó, ở khâu này tôi luôn tự đảm nhận".